☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆.
Kakak dan Bunda bisa mulai memasak ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆ menggunakan 28 bahan dan 9 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah cara masakannya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆
- Persiapkan dulu yaitu Génoise:.
- Yang perlu dipersiapkan 4 yaitu œufs.
- Yang perlu disiapkan 100 g yaitu sucre.
- Siapkanlah dulu 30 g yaitu farine.
- Siapkanlah 25 g yaitu cacao amer.
- Persiapkan dulu yaitu Mousse au chocolat:.
- Siapkanlah dulu 150 g yaitu lait.
- Yang perlu disiapkan 40 g yaitu sucre.
- Siapkanlah 1 yaitu jaune d’œuf.
- Siapkan dulu 15 g yaitu Maïzena.
- Siapkan dulu 100 g yaitu chocolat noir.
- Persiapkan dulu 175 g yaitu crème entière fleurette.
- Persiapkan dulu yaitu Chantilly Stracciatella:.
- Siapkan dulu 150 g yaitu crème entière.
- Siapkan dulu 20 g yaitu sucre.
- Siapkan dulu yaitu copeaux de chocolat.
- Persiapkan dulu yaitu Insert cerise :.
- Persiapkan dulu 600 g yaitu cerises dénoyautées (Picard).
- Siapkanlah dulu 100 g yaitu sucre.
- Siapkan dulu 3 yaitu feuilles de gélatine réhydratée.
- Persiapkan dulu yaitu Sirop d'imbibage.
- Persiapkan dulu 500 ml yaitu d'eau.
- Siapkan dulu 250 g yaitu sucre.
- Yang perlu disiapkan 1 gousse yaitu vanille.
- Siapkan dulu yaitu rhum ou kirsch (facultatif).
- Siapkan dulu yaitu Déco.
- Siapkanlah dulu yaitu QS Cerises rouges Bigarreaux confites.
- Siapkanlah dulu yaitu QS copeaux de chocolat.
cara mengolah ☆Bûche Forêt Noire☆ Dessert de Noël☆
- J -2, on réalise l'insert: Dans une casserole, cuire les cerises avec le sucre pendant 10 minutes, mixer avant d'ajouter la gélatine essorée pendant que l'appareil est encore chaud. Lorsque la gélatine est entièrement dissoute, mixer encore et verser dans le moule à insert et mettre au congélateur pour la nuit.
- On réalise ensuite la génoise : Préchauffer le four à 210°C. Battre 2 œufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. Battre les 2 blancs, puis les incorporer délicatement. Verser la pâte sur un Flexipat ou moule à génoise en silicone et cuire pendant 7/8 minutes. Laisser refroidir..
- Le lendemain, préparer la mousse au chocolat : Faire chauffer le lait et 20 g de sucre. Battre le jaune d’œuf et les 20 g de sucre restants. Ajouter la Maïzena, puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant environ 2 minutes, sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser. Filmer au contact et laisser refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie..
- Puis on prépare la Chantilly Stracciatella : monter la crème en chantilly ferme en incorporant le sucre au fur et à mesure puis, à l'aide d'une maryse, les copeaux de chocolat.
- Sirop d'imbibage : Porter à ébulition le sucre, l'eau et la vanille et retirer du feu. Ajouter éventuellement un peu d'alcool lorsque le sirop a refroidi..
- Montage : Chemiser une gouttière à bûche d'une feuille de rhodoïd ou à défaut, de film alimentaire. Découper la génoise à la taille du moule, l'imbibée de sirop puis la déposer sur le rhodoïd. La recouvrir de 3/4 de mousse au chocolat, puis placer l'insert et recouvrir cette dernière d'une petite bande de génoise imbibée..
- Recouvrir de 3/4 de chantilly, puis refermer du dernier morceau de génoise imbibée. Réserver au congélateur pendant minimum 1 heure..
- Démouler la bûche, puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorer du restant de chantilly, de copeaux de chocolat et de cerises rouges Bigarreaux confites..
- Réserver au congélateur jusqu'à la dégustation 😋.