Resep: VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS super Yummy

200 menus minceur et détox: idées et recettes pour tous les jours dorothée van vlamertynghe

VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS.

VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS Kakak dan Bunda bisa masak VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS menggunakan 10 bahan dan 6 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah cara nya.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS

  1. Siapkanlah 500 g yaitu potiron (ou courge, butternut, potimarron...).
  2. Sediakanlah yaitu sel et poivre du moulin.
  3. Yang perlu dipersiapkan yaitu pour la chantilly de foie gras : (.
  4. Sediakanlah yaitu j'ai tout simplement pris un bloc de foie gras de 250g.
  5. Persiapkan dulu 20 cl yaitu crème fraîche (entière, sinon la chantilly ne tient pas).
  6. Siapkanlah yaitu sel et poivre du moulin.
  7. Yang perlu dipersiapkan 1 yaitu blanc d'oeuf (39 gr).
  8. Yang perlu disiapkan yaitu Pour la tuile de thym.
  9. Sediakanlah yaitu beurre (39 gr).
  10. Sediakanlah yaitu farine (39 g).

proses memasak VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS

  1. Chantilly foie gras on commence par faire fondre le foie gras dans la crème fraîche moi, je l’ai tout simplement mixé au thermomix salez (pas trop) et poivrez mixez le tout pour obtenir une crème bien homogène filtrez avant de verser la crème dans le siphon, puis réservez au froid au moins 3 heures au frigo tête en bas..
  2. Velouté de courge épluchez le potiron et coupez la en cubes,mettre dans le varoma (thermomix)à 100° en vitesse 1 pendant 15 à 20 minutes. Puis mixer le tout, saler, poivrer. sans thermomix (cuire à la vapeur puis mixer).servir chaud ou froid c'est tout simple à faire.
  3. Pour préparer les tuiles de thym c'est un tant pour tant un blanc d'oeuf, de la farine et du beurre fondu je pèse d'abord le blanc d'oeuf, ici il fait 39 grammes je mets autant de farine que je mélange avec le blanc d'oeuf et autant de beurre fondu, mais un peu moins de beurre c’est mieux fouettez vivement, puis étalez à la cuillère sur du papier cuisson,saupoudrer de fleur de sel et saupoudrez de petites feuilles de thym frais et enfournez dans un four préchauffé à 160°; 8 à 10 mn pas plus ell.
  4. Je reprends le siphon au bout de 3 heures passées au frais (ou plus, il peut être fait la veille); je le secoue bien et teste dans l'évier si la chantilly qui sort a la bonne texture, secouez bien et faites toujours le test dans l'évier, ça éclabousse souvent de partout. Déposer votre velouté dans les assiettes, faites une belle spirale de chantilly au dessus et déposer la tuile en forme d'étoile. Servir rapidement si le velouté est chaud car la chantilly fond vite..
  5. Avis : TRES SIMPLE A FAIRE, et l'avantage c'est que l'on peut préparer le tout la veille !! On peut faire des variantes en changeant le potiron par des petits pois.
  6. Mon blog : www.kanisette.com.