Resep: Terrine de bœuf. yang Uenak

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Terrine de bœuf..

Terrine de bœuf. Kakak dan Bunda bisa mengolah Terrine de bœuf. menggunakan 15 bahan dan 8 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah cara masakannya.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak Terrine de bœuf.

  1. Siapkan dulu 300 g yaitu foie de bœuf.
  2. Siapkanlah 300 g yaitu steak haché.
  3. Yang perlu disiapkan 200 g yaitu d'échine de porc.
  4. Siapkanlah 200 g yaitu gorge de porc (ou de poitrine grasse nature).
  5. Siapkan dulu 2 yaitu oignons jaunes.
  6. Yang perlu disiapkan 3 gousses yaitu d'ail.
  7. Siapkanlah dulu 2 yaitu oeufs.
  8. Yang perlu disiapkan 1 yaitu beau bouquet de persil.
  9. Siapkan dulu 10 cl yaitu vin blanc sec.
  10. Siapkanlah dulu 10 cl yaitu crème fraîche.
  11. Siapkanlah dulu 1/2 yaitu verre de chapelure.
  12. Siapkan dulu 1 cs yaitu thym.
  13. Siapkan dulu 1 cc yaitu muscade moulue (ou de mélange 4 épices).
  14. Yang perlu dipersiapkan 15 g yaitu sel.
  15. Siapkan dulu 1 cs yaitu poivre blanc moulu.

langkah demi langkah memasak Terrine de bœuf.

  1. Passer au hachoir grille moyenne, et en les alternant pour commencer le mélange dans le saladier, les 4 viandes, les oignons, l'ail et tout le persil. (Les photos montrent une préparation de 6 kg..).
  2. Rajouter tous les ingrédients restants et mélanger soigneusement (rien ne remplacera un brassage à la main -propre et sans bijoux..- qui vous permettra de ne pas agglomérer les protéines des viandes comme avec les pales d'un robot ménager à la rotation excessive et d'avoir aussi la parfaite sensation de la texture de votre préparation)..
  3. La préparation ne doit surtout pas être trop dense (sinon on rajoute un peu de crème fraîche et un peu de vin blanc pour la détendre) ni trop liquide (sinon rajouter de la chapelure); vous pouvez vous référer aux photos pour la texture moelleuse à obtenir !.
  4. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Le mélange doit toujours être légèrement trop salé à cru pour l'être parfaitement une fois cuit. Garnir votre terrine de 1 kg, couvrir et cuire au bain-marie au 2/3 de la terrine pendant 2h30 à four chaleur tournante 180°..
  5. Pour 2 terrines de 500 g, le temps de cuisson sera de 1h45mn..
  6. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 48h pour laisser à tous les arômes complexes le temps de s'harmoniser à cœur..
  7. Bonne dégustation !.
  8. Https://www.albapetrus.fr/terrine-de-boeuf/.