Tarte au citron meringué et crème de pistache.
Kakak dan Bunda bisa mulai masak Tarte au citron meringué et crème de pistache menggunakan 26 bahan dan 6 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah memproses nya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak Tarte au citron meringué et crème de pistache
- Persiapkan dulu 140 g yaitu beurre mou.
- Sediakanlah 75 g yaitu Sucre glace.
- Yang perlu disiapkan 1 yaitu pincée de sel.
- Sediakanlah 25 g yaitu poudre d'amande.
- Persiapkan dulu yaitu Zeste d'un citron.
- Siapkan dulu 1 yaitu oeuf.
- Yang perlu disiapkan 250 g yaitu farine.
- Yang perlu dipersiapkan yaitu Crème d'amande citronnée et pistaché.
- Siapkanlah dulu 50 g yaitu beurre mou.
- Persiapkan dulu 50 g yaitu sucre.
- Siapkan dulu 50 g yaitu poudre d'amande.
- Yang perlu dipersiapkan yaitu Zeste 2 citrons.
- Siapkanlah dulu 1 yaitu oeuf.
- Siapkanlah 20 g yaitu pâte à pistache.
- Yang perlu disiapkan yaitu Appareil citron.
- Siapkanlah 24 cl yaitu jus de citron.
- Siapkan dulu yaitu Zeste de 4 citrons.
- Yang perlu dipersiapkan 150 g yaitu sucre.
- Siapkan dulu 4 yaitu jaunes d'œufs (garder les blancs pour la meringue).
- Yang perlu disiapkan 2 yaitu œufs entier.
- Siapkan dulu 30 g yaitu maïzena.
- Sediakanlah 150 g yaitu beurre mou et coupé en petits morceaux.
- Siapkanlah dulu yaitu Meringue suisse.
- Siapkan dulu 4 yaitu blancs d'oeufs.
- Yang perlu disiapkan 240 g yaitu Sucre.
- Siapkanlah yaitu Zeste 2 citrons.
cara mengolah Tarte au citron meringué et crème de pistache
- Travailler le beurre tempéré coupé en petits dés avec le sucre glace et la pincée de sel jusqu'à obtention d'un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, les zestes de citron, la poudre d’amande et mélanger vivement pour obtenir une consistance bien crémeuse. Incorporer alors la farine en 3 fois. Pétrir sans trop travailler la pâte. Ramasser en boule, filmer et réserver au frais 2 heures. Une fois la pâte bien reposer, foncer dans votre moule.
- Préchauffer le four à 180° Dans un saladier, verser le beurre avec le sucre et travailler le mélange jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'œuf, les zestes de citron et la pâte de pistache et travailler vigoureusement. Incorporer la poudre d'amande. Mélanger l'ensemble bien à fond pour obtenir un appareil bien lisse et parfaitement homogène. Verser la préparation dans le fond de pâte..
- Cuire 30 min en surveillant bien la coloration qui ne doit pas être trop foncée, au besoin, couvrir d'un papie aluminium. Retirer du four, décercler à chaud et laisser refroidir sur grille..
- Porter le jus de citron à ébullition. Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter la Maïzena et mélanger bien à fond. Incorporer le jus bouillant petit à petit sans cesser de remuer. Verser dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant (procédé identique à celui de la confection d'une crème pâtissière). Hors du feu incorporer progressivement le beurre ramolli, lisser et homogénéiser. Garnir entièrement (à ras bord) la tarte..
- Lisser soigneusement à l'aide d'une grande spatule. Réserver au réfrigérateur 1 heure au moins. Retirer les cadres délicatement et décorer avec la meringue suisse..
- la cuve d'un robot, verser les blancs, le sucre et les zestes de citron. Mélanger au fouet et placer au dessus d’un bain-marie. Chauffer l'ensemble à 50° en remuant de temps en temps. Retirer du bain-marie et fouetter jusqu’à complet refroidissement. Verser dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse et décorer le dessus des tartelettes. Colorer au chalumeau et servir de suite..