Cara Memproses ☆Bûche Citron Meringuée☆ yang Lezat

☆Bûche Citron Meringuée☆.

Kakak dan Bunda bisa meracik ☆Bûche Citron Meringuée☆ menggunakan 31 bahan dan 10 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah memproses masakannya.

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak ☆Bûche Citron Meringuée☆

1. Siapkan dulu yaitu ☆Lemon Curd.
2. Yang perlu dipersiapkan 30 g yaitu beurre doux.
3. Sediakanlah 2 yaitu Oeufs.
4. Siapkanlah dulu yaitu sucre en poudre.
5. Persiapkan dulu 20 g yaitu Maïzena.
6. Siapkan dulu 2 yaitu citrons (jus).
7. Yang perlu dipersiapkan 3 yaitu jaunes d’oeufs.
8. Yang perlu dipersiapkan yaitu ☆Biscuit japonais noisette.
9. Yang perlu dipersiapkan 65 gr yaitu d’eau.
10. Siapkanlah dulu 65 gr yaitu lait demi-écrémé.
11. Siapkan dulu 55 gr yaitu beurre très froid coupé en morceaux.
12. Siapkanlah dulu 3 yaitu œufs entiers.
13. Siapkan dulu 70 gr yaitu farine T55.
14. Yang perlu dipersiapkan 35 gr yaitu poudre de noisette.
15. Persiapkan dulu 1 cuillère à café yaitu sucre.
16. Yang perlu dipersiapkan 2 gr yaitu sel ou fleur de sel.
17. Siapkan dulu 45 gr yaitu huile de noix.
18. Siapkan dulu 115 gr yaitu blancs d’œufs.
19. Siapkanlah 70 gr yaitu sucre en poudre.
20. Yang perlu dipersiapkan yaitu ☆Mousse citron Limoncello.
21. Siapkanlah 25 cl yaitu jus de citron jaune (±4-5 petits).
22. Yang perlu disiapkan 1 yaitu càs Limoncello.
23. Yang perlu disiapkan 55 gr yaitu sucre en poudre.
24. Siapkanlah 300 gr yaitu crème liquide entière.
25. Sediakanlah 4 yaitu feuilles de gélatines (8 gr).
26. Siapkan dulu yaitu ☆Meringue suisse.
27. Siapkan dulu 3 yaitu blancs d’oeufs (105 gr).
28. Yang perlu dipersiapkan 210 gr yaitu sucre en poudre.
29. Siapkanlah dulu yaitu ☆Croustillant Praliné.
30. Siapkanlah dulu 30 g yaitu crêpes dentelles.
31. Siapkanlah 100 g yaitu chocolat praliné.

langkah demi langkah memasak ☆Bûche Citron Meringuée☆

1. Ordre de réalisation : curd, biscuit, semelle pralinée, mousse, meringue et décoration.
2. Lemon Curd ⚠️ Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 2h minimum Mixer les ingrédients Sur feu vif, ajoutez progressivement l’eau et le jus de citron puis mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Pour le biscuit japonais, je vous renvoie à ma recette ici : https://cookpad.com/fr/recettes/6474933-%E2%98%86biscuit-en-pate-a-choux-souffle%E2%98%86?via=sidebar-recipes Etaler une couche de curd sur une moitié de biscuit puis le rouler en escargot (suivant la taille de votre moule) stopper au congélateur.
4. Une fois refroidi, détaillé un rectangle de biscuit Faire fondre le chocolat et émietter les crêpes. Mélanger le tout et étaler sur le rectangle de biscuit.
5. On passe à la mousse Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5 minutes – Repos : 4h minimum – voire 1 nuit : Hydrater la gélatine dans un grand récipient d’eau Chauffer 1/3 du jus de citron avec Limoncello et sucre Essorer la gélatine et l'ajouter au jus de citron chauffé et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute Ajouter le restant de jus de citron et mélanger de nouveau Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur puis l'incorporer délicatement au jus de citron collé.
6. Montage Dans un moule à bûche, mettre une couche de mousse, insérer le biscuit roulé, recouvrir de mousse et tasser légèrement puis terminer par la semelle de croustillant praliné. Laisser prendre une nuit au congélateur.
7. Le lendemain, meringue suisse Temps de préparation : 15-20 minutes – Cuisson : 5-10 minutes Préparer une casserole d’eau pour le bain-marie et la chauffez Dans un cul de poule ou le bol de votre robot pâtissier, verser le sucre et les blancs d’oeuf puis les mélange brièvement au fouet. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
8. Poser le bol de votre robot pâtissier sur la casserole d’eau chaude (le feu toujours allumé) et à l’aide d’un batteur fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils doublent de volume et deviennent brillants Une fois la meringue tiède, ôter le cul de poule ou le bol de votre robot du feu et continuer de battre jusqu’à ce que la meringue refroidisse soit environ 5 minutes Mettre en poche avec la douille de votre choix et réserver à température ambiante jusqu’à utilisation.
9. A l’aide d’une poche à douille et d’une buse cannelée, faire des stries en longueur. Passer la bûche au grill pour 5 minutes et avec le chalumeau brûler légèrement des endroits pour mettre en relief. Mettre au frais jusqu’au moment de servir..
10. Bonne dégustation 😋.