Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil.
Kakak dan Bunda bisa masak Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil menggunakan 11 bahan dan 4 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah cara nya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil
- Yang perlu dipersiapkan 20 yaitu gambas.
- Persiapkan dulu 1 yaitu échalote.
- Yang perlu disiapkan 10 cl yaitu vin blanc sec.
- Siapkan dulu 25 g yaitu beurre.
- Persiapkan dulu 10 cl yaitu whisky.
- Siapkan dulu 25 cl yaitu coulis de tomate.
- Sediakanlah 2 gousses yaitu d'ail.
- Yang perlu disiapkan 25 cl yaitu crème fleurette.
- Siapkanlah 1 c. à café yaitu piment d'Espelette.
- Siapkanlah yaitu sel et poivre.
- Siapkanlah dulu 1 yaitu morceau et les pluches de fenouil.
langkah-langkah memasak Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil
- Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer..
- Versez le whisky, puis flambez. Ajoutez la sauce tomate, le piment, le sel et le poivre. Versez le vin blanc. Laissez mijoter et réduire. Passez la préparation au chinois..
- Faites chauffer la crème et laissez infuser le morceau de fenouil. Laissez refroidir. Mettez en siphon..
- Au moment du service, faites réchauffer le velouté de gambas. versez le dans les verrines. Disposez la chantilly au fenouil avec le siphon. Décorez avec les pluches de fenouil..