Torche aux marrons. Faire une incision dans les marrons, les plonger par petites quantités dans de l'eau bouillante, les éplucher encore chauds. S'ils s'épluchent difficilement, les remettre dans. Dans ce cas, mixez les marrons très longuement car toutes les opérations décrites dans la recette permettent d'obtenir une purée très fine.
Aujourd'hui, je vous propose ma revisite de la torche aux marrons comme on l'appelle ici en Alsace.
J'ai décidé d'associer le marron avec la clémentine, histoire de lui donner du peps.
Votre pâtissier Poulaillon vous propose pour le dessert, l'entremets torche aux marrons, une meringue recouverte de crème de marrons, elle-même recouverte de vermicelles et de chantilly.
Kakak dan Bunda bisa memasak Torche aux marrons menggunakan 8 bahan dan 3 langkah-langkahnya. Berikut ini adalah memproses masakannya.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk memasak Torche aux marrons
- Sediakanlah yaitu Ingrédients pour 5 torches :.
- Yang perlu dipersiapkan 125 gr yaitu pâte brisée (faite maison, si vous voulez, pour moi c’est un grand oui !).
- Siapkanlah dulu 20 cl yaitu crème liquide.
- Siapkanlah 2 yaitu belles meringues.
- Siapkanlah dulu 1 yaitu sachet de sucre vanillé.
- Siapkanlah 250 gr yaitu crème de marrons Clément Faugier.
- Siapkan dulu 150 gr yaitu purée de marrons en boite.
- Yang perlu disiapkan 1 yaitu à 2 cuillères à soupe de rhum brun vieux.
La torche aux marrons, je ne connaissais pas. Je ne suis pas une grande fan de dessert à base de crème de marrons mais ça, c'était avant de faire ma crème de marrons maison ! Torche aux marrons ou Mont-Blanc, pas de différence! C'est un dessert pour les gourmands qui raffolent de la crème de marrons !!!
step membuat Torche aux marrons
- Étalez la pâte brisée et faites des ronds que vous poserez dans des moules à tartelettes. Faites cuire à four 180° pendant 20 à 25mn environ. - Dans une jatte, mélangez la purée et la crème de marrons. Ajoutez le rhum et mélangez bien pour obtenir une préparation lisse..
- Quand la pâte est refroidie, coupez des tranches de meringues et posez-les sur les fonds de tarte. - Montez la crème en chantilly épaisse. Ajoutez le sucre vanillé. Mettez la crème dans une poche à douille et pressez un peu de chantilly sur la meringue..
- Remplissez votre douille avec l’embout « vermicelles » avec la crème de marrons. Pressez des vermicelles sur la chantilly ; - Finissez par décorer avec de la crème chantilly. Réservez au frais avant de déguster..
La torche aux marrons de Laurent Ludwig, pâtissier chez Dussourd à Colmar. Torche aux marrons. - Foto de La Table de Michele, Mulhouse. Pour les DNA, il réalise une traditionnelle torche aux marrons. Ingrédient emblématique de la saison automnale, le marron s'invite, de septembre à décembre, à la table des dégustations. Retrouvez LA torche aux marrons , Pour votre plus grand plaisir.🍁🍂.